CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS

CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS
CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS
SEGÚN SEA EL FRUTO
FRUTAS DE HUESO O CAROZO	Son aquellas que tienen una semilla encerrada en un endocarpio duro, escenificado; como el damasco (albaricoque) o el durazno (melocotón).
FRUTAS DE SEMILLA O POMÁCEAS	Son frutos derivados de un receptáculo engrosado que como la pera y la manzana poseen cinco semillas sin cubierta escenificada.
FRUTAS DE GRANO	Son las frutas resultantes de un receptáculo engrosado, cuyos frutos verdaderos (aquenios) presentan aspecto de minúsculas semillas en su interior. Tal es el caso del higo, fruto que recibe el nombre botánico de sicono.
SEGÚN EL TIEMPO DE RECOLECCIÓN
FRESCA	Cuando el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días de su recolección, de forma directa, sin ningún tipo preparación o cocinado.
SECA O PASA	Es la fruta que tras un proceso de desecación artificial se puede consumir meses, e incluso años, después de su recolección como las nueces en general (incluyendo las castañas y las avellanas), los cacahuates, el cacao, las pasas o los orejones. Las uvas, fruta mediterránea obtenida de la vid. Se trata de una típica fruta no climatérica

SEGÚN EL TIPO DE MADURACIÓN
FRUTAS CLIMATÉRICAS	Son aquéllas que muestran un incremento más o menos marcado en la tasa respiratoria y en la síntesis de etileno. Entre las frutas climatéricas se cuentan: la manzana, la pera, el plátano, la banana, el melocotón, el albaricoque, el kiwi y la chirimoya, entre otras. Estas frutas evidencian una maduración coordinada por el etileno, que regula los cambios de color, sabor, textura y composición.
FRUTAS NO CLIMATÉRICAS	No presentan variaciones sustanciales en la tasa respiratoria o en la síntesis de etileno durante la maduración. Entre las frutas no climatéricas se encuentran: la cereza, la naranja, el limón, la mandarina, la piña, la uva y la fresa, entre otras.
SEGÚN CARACTERÍSTICAS COMUNES
FRUTA CÍTRICA	Aquella que se da en grandes arbustos o arbolillos perennes (entre 5 y 15 m) cuyos frutos o frutas, de la familia de las Rutáceas, poseen un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico, el cual les proporciona un sabor ácido muy característico. Las más conocidas son la naranja, el limón, la mandarina y la lima.
FRUTA TROPICAL	Aquella que se da de forma natural en las regiones tropicales, aunque por extensión, se aplica a las frutas que necesitan para su desarrollo unas temperaturas cálidas y alta humedad, como la banana, el coco, el kiwi y la piña.
FRUTA DEL BOSQUE	Un tipo de frutas pequeñas que tradicionalmente no se cultivaban sino que crecían en arbustos silvestres en los bosques, como la frambuesa, fresa, la mora, grosella, la zarzamora y la endrinas
FRUTO SECO	Aquella que por su composición natural (sin manipulación humana) tiene menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Las más conocidas son la almendra, la nuez, la avellana y las castañas.